Heute habe ich eines meiner Lieblingsrezepte für euch!
Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, dann aber aus allen Varianten eine eigene Variante kreiert. Diese möchte ich mit euch teilen. Mit diesem Rezept wird das Zupfbrot besonders fluffig und leicht:
Zutaten:
▪︎ 400 g Dinkelmehl
▪︎ 150 ml Milch
▪︎ 50 g Kristallzucker
▪︎ 50 g Butter geschmolzen (Zimmertemperatur)
▪︎ 1 TL Zimt
▪︎ 1 Pkg Vanillezucker
▪︎ 1 Packung Trockenhefe
▪︎ 1 Prise Salz
▪︎ 2 Eier
Zum Bestreichen:
▪︎ 80 g Rohrzucker
▪︎ 75 g Butter geschmolzen
▪︎ 2 TL Zimt
Zubereitung:
Milch erwärmen (lauwarm) und in einen Behälter geben. Trockenhefe und 1 TL Kristallzucker zugeben. Etwas rühren, bis sich die Hefe und der Zucker etwas auflösen.
Butter schmelzen (Zimmertemperatur), Mehl, Kristallzucker, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen und Milchgemisch hinzufügen. Die Eier und die abgekühlte flüssige Butter dazugeben. Die Masse nun zu einem homogenen, klebrigen Teig vermengen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
Dann den Teig noch ein wenig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen (Breite etwa so breit wie die Kastenform und ca. 0,5cm dick)
Die Fläche mit geschmolzener Butter bestreichen und Rohrzucker und Zimt dick darüberstreuen. Dann in etwa 4cm breite Rechtecke schneiden und hochkant in die Kastenform stellen. Zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz lassen. Die übriggebliebene Butter darüberleeren und mit restlichem Rohrzucker und Zimt bestreuen.
Nochmals mit einem feuchten Tuch bedecken und gehen lassen, während das Backrohr bei 170° Heißluft vorgeheizt wird. (ca. 10 Minuten)
Dann für 30 Minuten in den Ofen geben. Etwas abkühlen lassen und die ersten Stücke am besten noch lauwarm genießen.
Probiert es doch selbst aus - ziemlich einfach und soooooo lecker🤩
Würde mich natürlich über Fotos und evtl. Berichte eurer Zimt-Zupfbrote freuen :)
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